Официант, мне кашу с раками, вяленое мясо, и не забудьте поджечь десерт: в Челябинске представили меню в стиле Аркаима

В Челябинске впервые представили специальное гастрономическое меню, вдохновлённое культурой древнего поселения Аркаим. Меню придумали для фестиваля уральской аутентичной кухни, оно состоит из трёх блюд, каждое из которых отсылает к быту, символике и ресурсам эпохи бронзы на Южном Урале. Основу составляют простые, натуральные ингредиенты, которые могли использовать предки современных южноуральцев, жившие на Аркаиме.

Закуска «Тропа Кочевника» — это композиция из вяленого мяса (добычи охотников) и корнеплодов. Такую еду легко можно было взять в долгий путь. 

Горячее блюдо — «Золото Караганки»: пшенная каша с нежными раковыми шейками, выловленными в реке Большая Караганка. Блюдо символизирует тепло и надёжность древнего дома — сытное, земное и уютное.

Завершает сет десерт «Пламя Аркаима» — по словам создателей, это кулинарная метафора рождения бронзы. Темные профитроли имитируют угли в печи, а заварной крем с облепихой олицетворяет сплав меди и олова. Десерт украшен пиробумагой, которая при подаче вспыхивает коротким ярким пламенем (разумеется, не без помощи ловких руках официанта — или того, кто будет выносить блюдо).

— Десерт специально создан к предстоящему юбилею фестиваля «Пламя Аркаима», который этим летом отметит 10-летие. А уже сейчас, до конца января, все желающие смогут попробовать аркаимский сет в рамках фестиваля Уральской аутентичной кухни, — рассказала генеральный директор музея-заповедника «Аркаим» Елена Кондрашина.

Проект разработан совместно музеем-заповедником «Аркаим» и рестораном «Камчатка». Презентация уникального сета состоится 15 января в рамках фестиваля Уральской аутентичной кухни.

Фото: музей-заповедник «Аркаим», Валерия Полякова

Читайте также:

Новости

Заповедник «Аркаим» обошёл 560 конкурентов и стал лучшим в России

Южноуральский музей-заповедник «Аркаим» стал победителем в номинации «Лучший культурно-исторический объект» на ежегодной национальной туристической премии Russian Traveler Awards — 2025.