Хлеб-антистресс и конопляные конфеты: шесть продуктов для космонавтов, разработанных в Челябинске

Все знают, что космонавты едят особую еду, но не всем позволяют её попробовать. А вот «Хорошие новости» проникли в секретную лабораторию ЮУрГУ (на кафедру пищевых и биотехнологий) и узнали, чем кормят космонавтов. Чтобы проверить все на 100%, захватили с собой настоящего космонавта — выпускника ЮУрГУ Дмитрия Петелина. Он рассказал, какой еды не хватает на орбите, а ученые все записали на будущее. 

Итак, шесть главных «космическо-пищевых» разработок ученых ЮУрГУ. 

1. Картофельное пюре  

Нет, не просто пюре, а картофельное пюре с резистентным крахмалом. Оно не только дает энергию, но еще и выступает как пищевое волокно. Поглощает «нехорошие» ферменты и микробы в организме человека, помогает микрофлоре накапливать хорошее. Доходит до нижних отделов кишечника и работает как пребиотик, полезный для нашей микрофлоры. Свойства у него те же как у крахмала. Он также заваривается, также передает густоту продуктам, как им надо, но обладает еще добавленной полезностью. А ещё — низкой калорийностью.  

— В одном из интервью Дмитрий говорил, что скучает по пюре, — говорят в ЮУрГУ. 

Дмитрий кивает, мол, правда, говорил. 

— Очень мало его дают, — вздыхает космонавт, поглядывая на баночку с продуктом, готовым к дегустации. 

Корреспондент «Хороших новостей» тоже попробовал пюре: в целом, похоже на обычное, хотя вкус и консистенция слегка непривычные.  

2. Кисель  

Как же русский — и без киселя?  

В ЮУрГУ объясняют: плодово-ягодное сырье богато эссенциальными компонентами, минеральными компонентами, витаминами, антиоксидантами. Комбинированные порошки получают из наших уральских ягод: смородины, жимолости и других. Вот так получается кисель на крахмале.  

— Все добавляем, растворяем, обогащаем все необходимые компоненты. Можно понюхать, вдохнуть запах наших натуральных ягод, — объясняет доцент кафедры пищевых и биотехнологий Алена Руськина. — Получается вкусный пребиотический кисель.  

Русский кисель, к слову, пользуется спросом не только у наших космонавтов, но и у астронавтов с заграничной пропиской.  

— Американские коллеги тоже ценят наши кисели. Когда подлетают, мы обмениваемся. У них очень хороший кофе, и мы его на кисель меняем, — улыбается Дмитрий Петелин.  

В ЮУрГУ обещают: «Мы вам и кофе сделаем!».  

3. Хлеб-антистресс  

Разве у космонавта может быть обычная горбулка? В ЮУрГУ разработали хлеб-антисресс с антиоксидантами в составе. Они помогают нормализовать уровень кортизола, если есть его каждый день — добровольцам из эксперимента было достаточно трех недель, чтобы почувствовать эффект.  

— На вкус это не влияет, но незаметно дает нашему организму дополнительные антиоксиданты, и помогает системе справляться со стрессами, — рассказывает доцент кафедры пищевых и биотехнологий Алена Руськина.

— Мы с удовольствием едим хлеб на орбите, хотя все крошащиеся продукты стараются исключить из рациона. Поэтому хлеб поставляется на бортстанции в запечатанных упаковках в виде маленькой буханочки. Буквально на один укус, — объясняет Дмитрий Петелин, а разработчики ЮУрГУ слушают и «наматывают на ус» .  

4. Сублимированое мясо  

Еще одна разработка южноуральских ученых — это мясорастительные консервы. Их даже можно погреть. К мясу прилагаются растительные консервы со сбалансированным составом.  
Кстати, любопытный факт: среди космонавтов тоже есть вегетарианцы.  

— Это большая проблема для специалистов на земле, — отмечает Петелин.  

— У нас есть и разработка для вегетарианцы — растительное мясо. Есть сублимационные сушки мяса — говядины — и мяса растительного для тех, кто придерживается вегетарианства, — говорит доцент кафедры пищевых и биотехнологий Алена Руськина. 

5. Конопляные конфеты  

Что? Да! Сладкое космонавтам тоже положено.  

— Для хорошего настроения, чтобы было весело от хорошей еды, — шутит Дмитрий.  

Белковые конопляные конфеты — без сахара и, разумеется, без каннабиоида. Эта техническая конопля. И вновь здесь очень много белка, который необходим всем, и особенно космонавтам в невесомости.  

6. Шоколадный и ванильный коктейль

Коктейли, конечно, не молочные, а протеиновые. Ученые выработали подходящую комбинацию, чтобы протеиновый напиток компенсировал недостаток белка.  
Да, это тоже растворимый порошок. Зато есть выбор вкуса!

Корреспондент «Хороших новостей» попробовал такой коктейль со вкусом шоколада, обогатился протеином и нашёл напиток весьма приемлемым на вкус — учитывая все вводные данные.  

Отметим, что все эти продукты ученые не только разрабатывают, но и активно интегрируют в производство — их могут использовать, например, профессиональные спортсмены. А Дмитрий Петелин совсем не против опробовать эти продукты в условиях на орбите. В следующий раз, когда Дмитрий отправится исследовать космос (по его словам, любой, кто там был, мечтает полететь снова), он может взять с собой продукты южноуральских ученых и трапезничать вместе с коллегами.

Фото: Надежда Тютикова