Ольга Дымко: "На мне лежит кулинарное проклятие: новые блюда со второго раза у меня не получаются "
Не понимаю, как так, но у меня не получается готовить новые блюда со второго раза. Это мое кулинарное проклятие. В чем дело: когда я нахожу рецепт и готовлю что-то в первый раз, чаще всего выпечка или запеканка или мясо удаются. Это, естественно, меня подстёгивает, рецепт я сохраняю, мол, не битый, все в нем в порядке, в первый раз получилось. И когда приходит время готовить блюдо второй раз, происходят кулинарные катастрофы на пустом месте. Кокосовое печенье сгорает до тла, тесто для оладьев не схватывается на сковороде и растекается комьями по антипригарному покрытию, гороховая каша пересолена так, что её приходится выливать, а хумус невозможно есть от переизбытка куркумы. Так и появилось у меня это правило: делаешь блюдо второй раз, будь готов к тому, что ничего не получится. По-правде сказать, я оптимистично старалась игнорировать эту тенденцию. Говорила себе -нужно просто быть внимательнее, следовать рецепту и все будет в порядке. Но коварная кулинария каждый раз щелкала меня по носу.
Например, не так давно я решила приготовить подругам индейку с арахисом. В первый раз, когда готовила для себя, получилось отлично, и мне казалось, что я легко сделаю все и во второй раз. Заранее все тщательно подготовила, все выверила, хотя рецепт не сложный - режем, жарим, высыпаем все ингредиенты на сковороду . Но затык оказался в новой острой приправе. Не сомневаясь, я высыпала на сковороду чайную ложку чили, в рецепте было сказано, что нужно именно столько.
Когда я попробовала, у меня выступили на глазах слезы - индейка получилось слишком уж жгучая. Настолько, что есть её неподготовленному человеку практически невозможно. Подруги меня, конечно, успокоили, и даже все съели, давясь и запивая молоком. "Прям как в Таиланде, и вообще острая еда полезна," - смеялись они.
При этом, что важно,уже на третий-четвертый раз блюда получаются намного лучше. Так что "второе приготовление" - это эдакая проверка на вшивость, на глупость, косорукость и т.д. А первый раз получается, потому что ты слишком осторожен, внимателен и аккуратен. Наверное, так не только в кулинарии происходит, не замечали?
