Учёные Южно-Уральского госуниверситета разрабатывают комплекты здорового питания для тех, кто ведёт активный образ жизни. В комплекты войдут специальные напитки из свекольного сока, из ягод, а биодобавки на основе растительного сырья — нута, рапса и другого. Как объясняют на кафедре «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ, добавки позволяют превращать привычную пищу в продукт с повышенным содержанием белка. Меню собираются протестировать, создав для этого специальные условия.
— Совместно с кафедрой туризма мы планируем оборудовать маршрут на Таганайском хребте, где участников похода на определённых дистанциях ждали бы точки питания, — рассказал заведующий кафедрой, доктор технических наук Абдували Тошев. — Современная биохимия позволяет точно рассчитать, какие аминокислоты, белки необходимы организму для восстановления мышц, для восполнения запасов сил.
Впрочем, еда для туристов должна не только иметь много полезных веществ, но и долго храниться. Учёные ЮУрГУ разрабатывают «здоровые» методы продления срока годности продуктов. Например, добавки к мясу на основе антиоксидантов, инактивирующих окисления, благодаря им мясной продукт будет портиться гораздо медленнее. В добавку входят и другие растительные компоненты, в том числе розмарин.
Учёные планируют разработать три типа меню. Первый — для спортсменов, участников похода, испытывающих тяжёлые нагрузки. Второй вариант для тех, кто ведёт активный образ жизни. Третий вариант, облегчённый — для прочих людей, например, обслуживающего персонала. В университете хотят провести эксперимент с участием спортсменов-добровольцев.
