Реклама: ООО "Урал" ИНН 7401004284
Челябинская обл. г. Миньяр ул. Набережная 17
Реклама: ООО "Урал" ИНН 7401004284
Челябинская обл. г. Миньяр ул. Набережная 17
Новости

Повар из Челябинской области открыла рецепт идеального «Наполеона» на свином жире

Прослушать статью
Повар из Челябинской области открыла рецепт идеального «Наполеона» на свином жире

25-летняя Светлана Гордюшкина работает поваром на ферме «Планета» в Варненском районе Челябинской области, но помимо первого, второго, салата и компота любит готовить сладости. Её коронное блюдо — торт «Наполеон», причем не на масле или маргарине, а на свином жире!

Сначала девушка пекла только для семьи и сына Сережи, но с прошлого года начала готовить знаменитый торт на заказ. С тех пор она делает это почти каждый день — лакомство полюбилось односельчанам и жителям соседних сел.

Светлана уже «набила руку» и, после некоторых экспериментов, нашла рецепт идеального «Наполеона»: он не только очень вкусный, но и полезный.

За натуральным тортиком к Светлане приезжают из Варны и даже из Челябинска

В «Наполеон» идут только натуральные продукты. Молоко и яйца — от «родных коров и курочек». Причем животные не стоят в загонах, а пасутся на свежем воздухе почти весь день. Содержать их в естественных условиях позволяет удаленность фермы. До родного поселка семьи Арчаглы-Аят — 10 км, до Варны — 70 км. Мука, конечно же, цельнозерновая.

— Такая мука сохраняет все полезные свойства, все микроэлементы, мука не только полезная, но и вкусная. Можно даже ложкой кушать, там прямо зернышки, — рассказывает повар. — Я соединила цельнозерновую муку и муку высшего сорта, которая обычно используется в «Наполеоне». Теперь там есть отруби и витамины, вкус коржей улучшился.

Главная героиня «Наполеона» — мука по технологии органического земледелия

Впрочем, главный секрет идеального императорского торта — отсутствие маргарина и сливочного масла. Первый Светлана выкинула без раздумий: там содержатся трансжиры. Со вторым было сложнее, ведь сливочное масло должно быть качественным, а за качество чужого продукта ручаться сложно. Поискав в интернете альтернативы, Светлана обнаружила в отдельных рецептах топленый свиной жир, который она сама использует при выпечке, добывая от фермерских свинок. Посоветовалась с родственницей-нутрициологом, и поняла, что таким образом торт только выиграет в пользе. Топленого свиного жира надо в два раза меньше масла, а калорийность почти одинаковая.

— Свиной жир — кладезь витаминов, там цинк, селен, арахидоновая кислота, — объясняет Светлана. — И со сливочным маслом цена была бы на 300-400 рублей выше. Сейчас торт в 2 кг на 16 человек стоит 1100 рублей, килограммовый — всего 600 рублей.

Свиной жир — еще один важный ингредиент. Сразу после любви, конечно
Свиной жир — еще один важный ингредиент. Сразу после любви, конечно

Почти все продукты, кроме соли и сахара, у повара «свои». Сгущенное молоко Светлана раньше тоже варила сама, но в последние месяцы коров стало меньше, и молока перестало хватать. Пришлось перейти на покупную сгущенку, но женщина старается подобрать самые качественные варианты. Ведь больше всего «Наполеон» обожают дети — четырехлетний сын Сережа, племянники (у дяди, хозяина фермы, многодетная семья) и дети заказчиков.

Фирменным рецептом идеального «Наполеона» Светлана Гордюшкина поделилась и с читателями «Хороших новостей».

Рецепт коржей: 

  • Мука пшеничная цельнозерновая «Планета» — 200 гр
  • Мука пшеничная высший сорт — 300 гр
  • Топленый жир — 200 гр
  • Вода — 150 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Уксус 9% — 1 ст.л
  • Соль — 1 ч.л без горки

Вымешиваем тесто и разделяем на 16 «клубочков», ставим в холодильник на 30 минут. Тонко раскатываем и выпекаем при 200° 5-8 минут.

Рецепт крема: 

  • Молоко — 1 л
  • Ванилин — 2 гр
  • Сахар — 250 гр
  • Яйцо — 4 шт
  • Сгущенное молоко — 200 гр
  • Мука высший сорт — 4 ст.л

Молоко с ванилином ставим на огонь. Сахар, яйцо, сгущенку и муку смешиваем венчиком. Вливаем сюда ½ часть теплого молока тонкой струйкой и хорошо перемешиваем. Затем эту смесь добавляем в молоко, которое осталось в кастрюле. Увариваем, постоянно помешивая, до загустения. Накрываем плотно пищевой пленкой и оставляем остывать на 3-5 часов.

Сборка торта: 

Смазываем каждый корж, обмазываем бока. Обрезки, которые остались от коржа, крошим в мелкую крошку и обсыпаем торт. Отправляем в холодильник. Приятного аппетита!

Кстати, торт можно украсить по вкусу: например, Светлана по желанию клиента добавляет миндальные лепестки или грецкий орех. 

Ранее «Хорошие новости» рассказывали историю дизайнера из Челябинска, который все бросил и увез жену и детей в деревню. С тех пор он путешествует с «передвижным курятником».

Кстати, у нас есть телеграм-канал Челябинский Ингалятор — подписывайтесь, чтобы читать еще больше хороших новостей

Похожие новости:

Читайте также: