Новости 17 декабря 2015

В ЮУрГУ придумали хлеб для диабетиков

Булочки и батоны "особого" назначения должны содержать водоросли и сахарозаменитель.
В ЮУрГУ придумали хлеб для диабетиков
Позитив

Ученые из Южно-Уральского госуниверситета разработали методы, способные в будущем улучшить качество продуктовой корзины каждого человека. Трое ученых завоевали гранты в ходе финального этапа конкурса "У.М.Н.И.К." в направлении "Биотехнология".

Так, преподаватель кафедры "Экспертиза и управление качеством пищевых производств" Ринат Фаткуллин разработал методы, которые позволят получить натуральный напиток без химических добавок. НапЭто значит, что прохладительные напитки, которые обычно имеют сложный состав далеко не самых полезных ингредиентов, теперь смогут стать заметно полезней. Например, клюквенный морс при инновационном методе эко-экстракции на основе ультразвукового воздействия сможет называться действительно натуральным продуктом. За эту разработку ученый получил грант, который планирует потратить на приобретение оборудования для исследований.      

                               

Главная цель исследования состоит во внедрении этой инновационной технологии в производство напитков на основе натурального сырья, — сообщил Ринат Фаткуллин.

Также на базе ЮУрГУ создана разработка, которая позволяет получить хлебобулочную продукцию для людей, больных сахарным диабетом, нарушением углеводного обмена и онкологией. Этой разработкой занималась Анастасия Паймулина, удостоенная гранта. 

Девушка получила награду за то, что придумала пищевую добавку для такого хлеба: она состоит фукоидана (вещество, содержащееся в бурых водорослях) и стевии (сахарозаменителя). Эта добавка, по словам Анастасии, сможет положительно влиять на обменные процессы, а также проявлять свои антиканцерогенные, антивирусные и антиоксидантные свойства.

Отметим, что третий грант получила Екатерина Жмачинская, разработавшая ресурсосберегающие технологии хлебобулочных изделий функционального назначения. Девушка делала акцент на применении гречневой муки в продуктах функционального назначения. Результатами научной разработки Екатерины уже заинтересовались на городских предприятиях.


Понравилось? Расскажи друзьям

Позитив 8

Последние материалы:

Борис Гребенщиков дал бесплатный концерт в ТРК Магнитогорска
Позитив
495

Борис Гребенщиков дал бесплатный концерт в ТРК Магнитогорска

Лидер "Аквариума" устроил флешмоб: спел несколько хитов на глазах изумленных прохожих.

Андрис Лиепа пригласил челябинских танцоров выступить в Кремле
Позитив
320

Андрис Лиепа пригласил челябинских танцоров выступить в Кремле

Детская студия ансамбля танца "Урал" выступит на одной сцене с ведущими артистами всего мира.

В ЮУрГУ 300 человек сдали кровь, чтобы помочь  пострадавшим в ДТП
Позитив
1160

В ЮУрГУ 300 человек сдали кровь, чтобы помочь пострадавшим в ДТП

После страшной аварии, случившейся на остановке рядом с вузом в Челябинске, студенты и преподаватели устроили донорскую акцию.

Челябинск обнаружили в компьютерной игре о пришельцах
Позитив
627

Челябинск обнаружили в компьютерной игре о пришельцах

По сценарию небоскреб в центре южноуральской столицы нужно освободить от инопланетян.