Челябинский учёный, профессор ЮУрГУ Собхи Аль-Сухайми занимается изучением пробиотиков, протеина и других полезных веществ для питания человека. Аль-Сухайми хочет разработать идеальную систему персонализированного питания. Для начала он планирует отслеживать в лаборатории флору кишечника, замеряя показатели каждый час. Так удастся проанализировать, какую роль каждый пробиотик играет в организме конкретного человека. Затем получится сделать индивидуальную программу питания с указанием, какие вещества-пребиотики стоит принимать этому человеку.
С докладом на эту тему Собхи Аль-Сухайми планирует выступить на 10-ом Азиатско-Тихоокенском симпозиуме, который пройдёт в онлайн-формате в ноябре.
Кроме того, научная школа профессора Аль-Сухайми работает над проблемой усвоения белка и обогащения продуктов протеином. Учёные уже разработали продукты, которые содержат полезные минералы и витамины, а также улучшают обмен веществ. В напитки можно добавлять экстракты из гречки, бобовых, зёрен киноа, так белок станет ещё лучше усваиваться. Сюда же можно добавить богатый железом и антиоксидантами сок свёклы. А сок облепихи, по словам учёных, может через пробиотики замедлять или предотвращать онкозаболевания. Кроме того, экстракт можно добавлять и в тесто — для хлеба или макарон.
— А для школьников-малоежек можно приготовить маффины, богатые белком и железом и витамины, тем самым сохранить их от возможной анемии, — рассказывает профессор Аль-Сухайми.
Отметим, что ранее мы уже рассказывали о знаменитом профессоре: именно он установил, что экстракт кожуры апельсина помогает в профилактике болезни Альцгеймера, и изготовил из экстракта биоактивную добавку (БАД), помогающую при этой болезни. Эта работа сейчас опубликована в международном журнале «Pharmaceutics».
Читайте также:
В Челябинске начали разрабатывать комплекты здорового питания для туристов и спортсменов
В комплекты войдут специальные напитки из свекольного сока, из ягод, а биодобавки на основе растительного сырья — нута, рапса и другого.
