Одна из самых распространенных «работ», с которой начинают свою трудовую карьеру тысячи юношей и девушек — официант. Ремесло, вопреки расхожему мнению, не простое, со своими премудростями и «кухней». «Хорошие новости» пообщались с опытнейшей официанткой из Челябинска, пожелавшей остаться неизвестной, которая на примерах рассказала, что ее больше всего бесит в профессии.
Очень напрягают драки. Такое часто бывает на свадьбах, днях рождениях и юбилеях. Вот помню, свадьба. Банкет уже подходил к концу, бронь зала заканчивалась, гости начинали расходиться. И тут в холле послышались странные звуки, возня, крики. Начали возвращаться гости, из своего номера спустилась невеста. По закону жанра друзья брата жениха должны были сойтись на ристалище с родственниками невесты, а оказалось, что жених душил свидетельницу! Насилу разняли.
Иногда ставят в тупик причуды клиентов. Вот, скажем, мужчина заказал свинину средней прожарки. А свинину ни в коем случае нельзя не дожаривать, поскольку велик риск отравления. «Девушка, вы не понимаете. Я сам работаю поваром, просто скажите на кухне, чтобы они не "доготавливали" свинину, чтобы там было немного крови» — требовал посетитель. А кто возьмет на себя ответственность, если клиент отравится? Повара? В общем, случился скандал, который пришлось тушить беднягам-официантам.
К сожалению, случаются и конфликты между поварами и официантами. Целые войны. Вот, помню, у нас было. Работала я тогда в ресторане с национальной кухней, официанты в том заведении трудились и за бармена, и за кассира. При подсчете кассы вечером, если фиксировалась какая-то недостача, официанты выплачивали ее из своего кармана. Как-то раз произошла ситуация, за которую были ответственными сотрудники зала. Касса (то место, где официант совершает расчет) находилась в раздевалке сотрудников. И вот, одна из официанток зашла ненадолго посидеть в раздевалку, и вдруг туда заходит повар — женщина. Она задала какой-то странный вопрос и ретировалась, а вечером, когда считали кассу, не досчитались 1 000 рублей. Что делать, все хотят домой, и поэтому девушки просто доложили по 500 рублей своих и уехали. Для молодых девчонок сумма внушительная. А на следующий день начался разбор полетов: кто что украл и украл ли? Камер там не было. Надо сказать — кричали так, что слышали даже гости, которые потом оставляли негативные комментарии в интернете.
Впрочем, бывают скандалы и между самими официантами. Особенно, между людьми, которые работают в разные смены. Ребята постоянно друг с другом ругаются и пишут гневные сообщения в специальном чате: «Почему вы оставили нам такой грязный зал? Мы вам такого не оставляем!», «Куда делась салатница?!», «Что за бардак у кассы?» и прочее. У нас был случай, когда после таких придирок мальчик-официант с напарницей в конце своей смены сняли все скатерти и полили их морсом.
Немало проблем иной раз доставляют пожилые клиенты. Вот, допустим, история. В одном из заведений, где я работала, периодически устраивали так называемые «бранчи». Ты платишь определенную сумму и ешь, пьешь, сколько хочешь. Однажды на это мероприятие пришли две бабушки и их внук. Вся компания производила впечатление интеллигентных, воспитанных людей. Когда пришло время рассчитываться и уходить, они попросили все собрать с собой. Однако на бранчах так делать нельзя. Ну нельзя, так нельзя. Официант отлучился, возвращается — видит бабушки раскладывают еду по целлофановым пакетам и убирают в карманы и сумки. Вот вам и интеллигенты.
Иногда случается такое, что у официантов воруют чаевые. Подобный случай произошел у меня в заведении с азиатской кухней. Там стояли открыты летние веранды, сидел большой стол, и у всех клиентов были раздельные счета. Когда пришло время рассчитываться, каждый из гостей оставил определенную сумму на чай официанту. Один мужчина из этой компании сказал своим друзьям, что задержится, чтобы они его не ждали. И что он сделал? Дождался, когда все уйдут, потом со всего стола собрал чаевые, сунул их в карман и пошел.
Романы с клиентами — то еще приключение с сомнительными перспективами. Вот было у нас такой роман: появился постоянщик средних лет. Богатый. И понравилась ему наша официантка. Постоянно приходил, она обслуживала его столик, а он оставлял гигантские чаевые и дарил подарки. Девушка подарки и деньги на чай брала, но от встреч увиливала. В один прекрасный день она решила расставить точки над i и прямым текстом отказала ухажеру. От обиды мужчина написал кляузу на нее в книгу жалоб и отдельно — письмо директору. Официантку уволили.
Читайте также: 7 жизненных историй от ночного бариста: почему челябинцы пьют кофе заполночь
