Диетологи рассказали, чем питаться во время эпидемии коронавирусной инфекции

Как обезопасить себя от коронавируса? Разумеется, соблюдать карантинный режим, мыть руки, носить медицинскую маску и так далее. Однако, по словам диетологов, к соблюдению мер, рекомендуемых ВОЗ, не лишним будет добавить и специальную диету. О том, чем разнообразить свой рацион, а что лучше из него убрать, когда в мире бушует эпидемия COVID —19, «Хорошим новостям» рассказала диетолог Наталья Башарова.  

Наталья, давайте немного теории. Почему вообще важно говорить о диете в контексте эпидемии коронавирусной инфекции? 

— Основная опасность короновируса COVID —19 заключается в том, что он вызывает воспалительные процессы в легких. Постараюсь говорить предельно понятно. Минимальная структурная единица легких, в которой происходит газообмен, это альвеола. Короновирус имеет некое сродство к секреторным альвеолам, которые вырабатывают сурфактант, то есть вещество, препятствующее «слипанию» альвеол при акте дыхания.  

И плавно переходим к теме нашей беседы. Так, при чем же тут диета? 

Вирус проникает в клетку через мембрану, которая состоит из двойного слоя фосфолипидов. Сурфактант также на 85% состоит из фосфолипидов, то есть жиров. Соответственно, организм человека должен быть обеспечен достаточным количеством полезных жиров, чтобы укрепить мембраны клеток и увеличить выработку сурфактанта.

Ну, жиров нам не занимать…  

Если бы все было так просто, ведь даже при большом количестве подкожного жира в организме человека, он не используется для собственных нужд, так как является неактивным «запасом». Для строительства мембран клеток и для выработки сурфактанта, в основном используются жиры из пищи. Насыщенные жиры, такие как сливочное масло, кокосовое масло или сало должны дополнять растительные масла, особенно оливковое и льняное. Подсолнечное масло лучше использовать нерафинированное и в небольшом количестве.  Главное избегать плохих, гидрогенизированных жиров, содержащихся, например, в маргарине.

Однако дело ведь, не только в жирах?  

Нужно сбалансировать питание, дать организму необходимое количество полезных жиров, белков, витаминов и минералов. Жиры нужны для строительства и укрепления мембран альвеолоцитов, белки — для выработки антител на борьбу с вирусом, витамины и минералы — для поддержания иммунитета. И небольшое количество сложных углеводов для обеспечения энергетических потребностей организма. 

Давайте составим приблизительное меню на один день для среднестатистического человека в самоизоляции. То есть, без особых физических нагрузок.

— Допустим, на завтрак — стакан отвара шиповника, омлет из двух яиц, кусочек цельнозернового хлеба с маслом. На обед — мясо или жирная рыба с салатом из зеленых листовых овощей, морской капусты или квашеной капусты. На полдник — горсть орехов или кусочек сыра, творог, авокадо. На ужин — салат из помидоров и огурцов с зеленью и творогом, или тушеные овощи с грибами и фасолью. За час до сна можно выпить чай из ромашки или липы.  

В чем плюс этого меню?  

— Такое питание богато белком и полезными жирами и не даст лишних калорий, так как включает мало углеводов. Кроме того, витамин С, которым богаты отвар шиповника и квашеная капуста, усиливает активность фагоцитов, клеток иммунной системы, а травяной чай имеет противовоспалительный эффект.